A Bali, la lecture du livre de Jonathan Safran Foer Eating Animals a fini de me convaincre d'arrêter définitivement la viande et le poisson. Je n'en mangeais déjà pas beaucoup à la base: du poulet de temps en temps (peut être une fois par semaine), du poisson le dimanche. Je mangeais essentiellement de la viande au restau ou du take-out. Globalement je n'aime pas trop ça. La manipulation de la viande me fait horreur (le poisson j'en parle même pas) et ça fait longtemps que je dis que si je devais tuer la bête je ne mangerais jamais d'animaux. J'avais un petit faible pour l'agneau et le lapin... une ou deux fois par an peut être. Facile de passer le cap donc mais je souhaitais que nous y réfléchissions en famille. Supermari mange très peu de viande/poisson aussi mais à un faible pour les rillettes normandes et la charcuterie - pas qu'on en achète ici ... Il va donc tenter avec moi de passer à zéro à partir de... demain. Ca sera notre résolution 2010.
Depuis plus de dix ans je lis des ouvrages qui me poussent dans cette direction: il y a eu Fast Food Nation de Eric Schlosser, Not On The Label de Felicity Lawrence qui décrit la situation en Grande Bretagne, les documentaires Super Size Me et We Feed the World, et Notre Pain Quotidien. Nous avions tous vus Le cauchemar de Darwin. Plus récemment j'ai lu les ouvrages de Michael Pollan The Omnivore's Dilemma et In Defense of Food qui défend surtout une consommation de viande "éthique". J'ai lu régulièrement le blog de No Impact Man (http://noimpactman.typepad.com/).
Et pourtant je continuais à manger occasionnellement de la viande, du poisson.
Le livre de Foer a enfoncé le clou pour ainsi dire parce qu'il est le premier à ne pas nous assomer de faits (certes horribles) mais à argumenter le côté philosophique de la chose. L'auteur nous met devant "the bottom line" et cela m'est apparu comme une evidence. Je ne veux plus participer à l'élevage intensif des bêtes tel qu'il est organisé aujourd'hui (le poulet de Madame Segouin c'est quand même autre chose non?). L'argument majeur pour moi est l'impact écologique - on ne peut pas se dire écolo et continuer à manger de la viande. C'est un non-sens. La consommation d'eau et la quantité de déchets envoyés dans la terre et en l'air n'est tout simplement pas soutenable sur le long terme (et ne l'est déjà pas aujourd'hui). La pêche industrielle est en train de littéralement vider nos océans. Je ne savais pas, par exemple, que pour pêcher la crevette chaque filet remonté rejetait 97% de son contenu (mort) dans la mer. Annuellement on tue donc une quantité astronomique de requins, dauphins, hippocampes (pour en citer quelques uns) pour RIEN.
Je pourrais donner 150 raisons de devenir végétarien - cruauté envers les animaux (parce que je vous assure les dernières videos PETA sorties des abattoirs montrant des employés jouant cruellement avec les bêtes ça vous fait passer toute envie de steaks), modification génétique, bourrage d'antibiotique et création de maladies humaines (vache folle, swine flu ou grippe aviaire - y aurait pas un petit lien??), les forêts qu'on abat pour les hamburgers (70% de la terre arable c'est pour l'elevage des bêtes), les eaux polluées, les lagons d'excréments dont personne ne sait plus quoi faire, - ...mais peu importe. Soit cela ne vous parle pas du tout. Soit cela vous parle et vous trouverez vos raisons pour passer le cap.
La mienne est simple. Je ne veux plus avoir ça sur la conscience.
Et dire à mes enfants, mes petits-enfants "je ne savais pas".
L'ancien Beatles Paul McCartney a ouvert les hostilités en appelant, début décembre, depuis la tribune du Parlement européen, à ne pas consommer de viande un jour par semaine. Plusieurs personnalités françaises, dont les politiques Corinne Lepage et Yves Cochet, l'écologiste Allain Bougrain-Dubourg et le botaniste Jean-Marie Pelt, ont observé à Copenhague une "grève de la viande". Leur message : l'industrie de l'élevage est une "aberration" qui produit des dégâts considérables sur l'environnement. Un repas avec viande et produits laitiers équivaut, en émissions de gaz à effet de serre, à 4 758 km parcourus en voiture, contre 629 km pour un repas sans produits carnés ni laitiers. Pour protéger la planète, il est donc aussi efficace - sinon plus - de se priver de viande que de rouler à vélo ou de baisser le chauffage.
(extrait du Monde, 23 décembre, Manger moins de viande pour sauver la planète)
Pratiquement comment allons-nous faire?
Supermari se charge de vider les derniers pots de pâtés de canards et conserves de thon, je fais la chasse au bouillon cube de poulet. Il faudra varier les apports protéinés végétaux (légumes secs, tofu etc) - j'experimente donc avec ça. Trouver des recettes, cuisiner des beans, du tofu et réussir à en faire manger aux enfants...
Pour le moment nous laissons aux enfants le soin de décider s'ils veulent participer ou non. Nous ne leur servirons juste plus de viande ni de poisson. A la cantine de l'école ils pourront continuer à en manger s'ils le souhaitent. Je ne veux rien forcer, je ne fonctionne pas comme ça en tant que parent. Les enfants imitent et j'ose esperer que nos lectures, nos discussions, nos recherches sur internet, partagées, les éclaireront.
Je cherche des sources, des livres pour les enfants...
Nous ferons des petits pas tous les jours.
Une amie m'a dit "j'ai été végétarienne pendant 18 ans maintenant j'aime juste un steak juteux". Je crois que les raisons qui nous poussent vers le végétarisme à 18 ans ne suffisent pas parfois à tenir un engagement sur toute une vie. J'ose espérer qu'un engagement à 35 ans et des poussières pourra être durable...et engager une famille vers une vie plus simple et plus saine.
Pour finir il y a ceux qui me diront "oui mais en France c'est pas pareil, on est terroir, on respecte les bêtes etc". Je vous encourage à lire Bidoche de Fabrice Nicolino - et puis on en reparle ;-)
Ce soir au menu du réveillon:
Tomates au pâté de champignons
Cake au basilic, tomates confites et câpres
Salade de pousse d'épinards, feta, onions rouges et olives kalamata
Pain d'épeautre
(recettes Tassajara Cookbook)
Je vous souhaite à tous une belle et douce année, simple, pleine d'attention pour les petites choses végétales et animales...
Depuis plus de dix ans je lis des ouvrages qui me poussent dans cette direction: il y a eu Fast Food Nation de Eric Schlosser, Not On The Label de Felicity Lawrence qui décrit la situation en Grande Bretagne, les documentaires Super Size Me et We Feed the World, et Notre Pain Quotidien. Nous avions tous vus Le cauchemar de Darwin. Plus récemment j'ai lu les ouvrages de Michael Pollan The Omnivore's Dilemma et In Defense of Food qui défend surtout une consommation de viande "éthique". J'ai lu régulièrement le blog de No Impact Man (http://noimpactman.typepad.com/).
Et pourtant je continuais à manger occasionnellement de la viande, du poisson.
Le livre de Foer a enfoncé le clou pour ainsi dire parce qu'il est le premier à ne pas nous assomer de faits (certes horribles) mais à argumenter le côté philosophique de la chose. L'auteur nous met devant "the bottom line" et cela m'est apparu comme une evidence. Je ne veux plus participer à l'élevage intensif des bêtes tel qu'il est organisé aujourd'hui (le poulet de Madame Segouin c'est quand même autre chose non?). L'argument majeur pour moi est l'impact écologique - on ne peut pas se dire écolo et continuer à manger de la viande. C'est un non-sens. La consommation d'eau et la quantité de déchets envoyés dans la terre et en l'air n'est tout simplement pas soutenable sur le long terme (et ne l'est déjà pas aujourd'hui). La pêche industrielle est en train de littéralement vider nos océans. Je ne savais pas, par exemple, que pour pêcher la crevette chaque filet remonté rejetait 97% de son contenu (mort) dans la mer. Annuellement on tue donc une quantité astronomique de requins, dauphins, hippocampes (pour en citer quelques uns) pour RIEN.
Je pourrais donner 150 raisons de devenir végétarien - cruauté envers les animaux (parce que je vous assure les dernières videos PETA sorties des abattoirs montrant des employés jouant cruellement avec les bêtes ça vous fait passer toute envie de steaks), modification génétique, bourrage d'antibiotique et création de maladies humaines (vache folle, swine flu ou grippe aviaire - y aurait pas un petit lien??), les forêts qu'on abat pour les hamburgers (70% de la terre arable c'est pour l'elevage des bêtes), les eaux polluées, les lagons d'excréments dont personne ne sait plus quoi faire, - ...mais peu importe. Soit cela ne vous parle pas du tout. Soit cela vous parle et vous trouverez vos raisons pour passer le cap.
La mienne est simple. Je ne veux plus avoir ça sur la conscience.
Et dire à mes enfants, mes petits-enfants "je ne savais pas".
L'ancien Beatles Paul McCartney a ouvert les hostilités en appelant, début décembre, depuis la tribune du Parlement européen, à ne pas consommer de viande un jour par semaine. Plusieurs personnalités françaises, dont les politiques Corinne Lepage et Yves Cochet, l'écologiste Allain Bougrain-Dubourg et le botaniste Jean-Marie Pelt, ont observé à Copenhague une "grève de la viande". Leur message : l'industrie de l'élevage est une "aberration" qui produit des dégâts considérables sur l'environnement. Un repas avec viande et produits laitiers équivaut, en émissions de gaz à effet de serre, à 4 758 km parcourus en voiture, contre 629 km pour un repas sans produits carnés ni laitiers. Pour protéger la planète, il est donc aussi efficace - sinon plus - de se priver de viande que de rouler à vélo ou de baisser le chauffage.
(extrait du Monde, 23 décembre, Manger moins de viande pour sauver la planète)
Pratiquement comment allons-nous faire?
Supermari se charge de vider les derniers pots de pâtés de canards et conserves de thon, je fais la chasse au bouillon cube de poulet. Il faudra varier les apports protéinés végétaux (légumes secs, tofu etc) - j'experimente donc avec ça. Trouver des recettes, cuisiner des beans, du tofu et réussir à en faire manger aux enfants...
Pour le moment nous laissons aux enfants le soin de décider s'ils veulent participer ou non. Nous ne leur servirons juste plus de viande ni de poisson. A la cantine de l'école ils pourront continuer à en manger s'ils le souhaitent. Je ne veux rien forcer, je ne fonctionne pas comme ça en tant que parent. Les enfants imitent et j'ose esperer que nos lectures, nos discussions, nos recherches sur internet, partagées, les éclaireront.
Je cherche des sources, des livres pour les enfants...
Nous ferons des petits pas tous les jours.
Une amie m'a dit "j'ai été végétarienne pendant 18 ans maintenant j'aime juste un steak juteux". Je crois que les raisons qui nous poussent vers le végétarisme à 18 ans ne suffisent pas parfois à tenir un engagement sur toute une vie. J'ose espérer qu'un engagement à 35 ans et des poussières pourra être durable...et engager une famille vers une vie plus simple et plus saine.
Pour finir il y a ceux qui me diront "oui mais en France c'est pas pareil, on est terroir, on respecte les bêtes etc". Je vous encourage à lire Bidoche de Fabrice Nicolino - et puis on en reparle ;-)
Ce soir au menu du réveillon:
Tomates au pâté de champignons
Cake au basilic, tomates confites et câpres
Salade de pousse d'épinards, feta, onions rouges et olives kalamata
Pain d'épeautre
(recettes Tassajara Cookbook)
Je vous souhaite à tous une belle et douce année, simple, pleine d'attention pour les petites choses végétales et animales...
13 commentaires:
Le World Watch Institute vient de sortir une étude réactualisant le rapport de la FAO de 2006. Il apparaît que le secteur de l'élevage contribue à hauteur de 51% des gaz à effet de serre.
Manger 0% de produits animaux, c'est contribuer à son échelle à protéger la planète. Compte tenu de l'état critique de notre demeure planétaire, manger végé trouve toute sa place parmi les bonnes résolutions de 2010.
Belle année à toute votre famille ;)
PS : pour + d'infos, www.suprememastertv.com
Merci Thomas! Une douce et belle année à toi aussi!
superbe article que je recommande à des centaines de personnes sur les listes Yahoo. puis je le recopier sur mon blog?
Je voudrais aussi que tu aies la gentillesse de me donner tes recettes car j'ai des carnivores invités et je voudrais les séduire avec une bonne bouffe VG talienne.
merci.
Jo
merci à Thomas pour ses chiffres et bonne année vegetalienne à tous.
( VG tarien= élevage= souffrance des animaux.
Pas de pb Josette (tant que tu cites les sources ce qui est fait j'ai vu ;-)
Nous avons déjà bcp diminué notre consommation de yaourts/produits laitiers pour la simple raison qu'ici un bon yaourt (lire bio) c'est hors de prix et un bon fromage idem. Alors un peu de creme, un peu de râpé, des oeufs ça oui (bio) quasiment zero lait...On fait des petits pas tous les jours...
j'aime beaucoup les livres de recettes Tassaraja - plein d'idées végétaliennes là dedans. Sinon Vegan with a Vengeance and co pas mal aussi si ce n'est que parfois un peu compliqué si on ne connait pas le tamari, le tahini, etc
Bonjour,
Tout d'abord felicitations pour cette résolution 2010, et merci pour cet article.
Je me penche sur la question depuis quelques mois, et j'ai lu le Guide l'Ecofood d'Alexis Botaya qui traite du même sujet, je vous le conseille (http://www.guide-ecofood.fr/), mais je doute qu'il soit possible de le trouver à Singapour.
Petite question, dans un de vos précédents articles, vous aviez parlé des magasins bio à Singapour, mais je n'arrive pas à le retrouver. Lesquels me conseilleriez vous? J ai vu le site de Green Circle mais je voudrais savoir si vous en connaissiez d'autres.
Merci par avance pour votre aide
Ma résolution pour 2010 va dans le même sens, même si elle n'est pas encore aussi radicale: faire un jour végétalien par semaine, pour apprivoiser les recettes. A terme, j'aimerais passer à plus, mais je pense qu'y aller doucement est le meilleur moyen d'y arriver.
Tu sais, même si tu ne passes pas végétalienne pour le reste de ta vie, je crois que les repas végétaliens que tu fais sont chaque fois un pas dans le bon sens, comme prendre le vélo plutôt que la voiture, couper l'eau quand tu prends ta douche, etc. Une goutte à la fois.
Merci pour Tassaraja, je vais me renseigner, je suis justement à la recherche de recettes...
Fanni du forum bébé nature
pas encore prête ici non plus mais ça fait déjà plusieurs mois que ça me trotte dans la tête, je n'avais que très peu d'infos (impact écolo + condition d'élevage, même en France) tu ouvres donc une nouvelle porte! comme Anonyme, j'y vais petit à petit en consommant moins de viande et produit laitiers et en les remplaçant du mieux que je peux par des protéines végétales, bref, on progresse! en tout cas merci pour cet article très intéressant, j'aimerais aussi en faire une copie sur mon blog en te créditant bien sur !^^
et bonne année au fait !!
Je ne savais pas que nous etions deja en avance sur les politiques francais... Depuis quelques mois, je ne cuisine des proteines (poisson ou viande)qu'un jour sur deux (et encore)... Et quand j'achete des produits animaux (laitages, viande, poisson), je fais attention a la provenance/mode d'elevage, etc...
Ton post me donne matiere a reflechir...
Encore bravo pour ce choix auquel j'adhère et que j'applique depuis bien longtemps!
Moi aussi je fais des petits pas dans ce sens...Mais j'aime trop la fondue bourguignonne (même si ce n'est qu'une fois l'an) et je ne suis pas prête d'y renoncer.
On s'habitue (je trouve) assez vite à manger de la viande qu'une ou deux fois par semaine mais il doit falloir de la détermination pour devenir végétarien à 100%.
Je suis sensible à tes arguments et te souhaite plein succès pour cette résolution de début d'année!
Je n'ai jamais aimé la viande.
J'ai toujours été végétarienne modérée...par modérée j'entends que je mange de la viande quand je suis invitée. Donc très rarement.
Mais depuis que j'ai des enfants j'ai dû manger du steak pour cause d'anémie juste après les naissances : j'appelle ça manger de la viande sur prescription médicale.
Et puis je fais du poulet à la demande des enfants, c'est à dire environ une fois par mois. Du poisson pareil, c'est à dire une fois tous les deux mois.
Toujours du bio.
Je suis convaincue que la qualité de la viande pas bio est exécrable.
Et surtout je viens de lire La méthode de France Guillain, qui dit fort justement qu'un repas à 5 éléments est le meilleur pour la santé. Dans les 5 éléments elle inclue une part de 20g (valeur d'un foie de poulet) de protéines animales dans un repas de la journée. (ET pas de produits laitiers.)
Je ne le fais pas toujours. Mais ça me semble juste, et assez facile à respecter pour un mangeur de viande.
BRAVO!...et merci!
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